Тергуль (Teurgoule)

Тергуль (иногда называемый торгуле или тергуле) является традиционным блюдом Нормандии.

Глазурованная чаша, используемая для его приготовления, всегда изготавливается традиционным способом из семейной глиняной посуды, в частности с помощью Норон-ла-Потери. Его вместимость колеблется от 1,6 до 10 литров.

Происхождение этого термина заключается в том, чтобы «крутить упыря» (рот) при употреблении теургулы; некоторые говорят, что это потому, что мы спешили есть, пока еще было очень горячо. Другой гипотезой может быть бретонское происхождение: tourgouilh, «молочный жир», laezh-tourgouilhet, «молоко перевернуло».

Это десерт, разновидность сладкого рисового пудинга, обычно ароматизированного корицей и выпекаемого очень мягким, но очень долго, около 5 часов, в блюде, специально предназначенном для этой цели, так что зерна риса почти не различимы.

Говорят, что нужно 5 часов, чтобы приготовить, 5 минут, чтобы съесть, и 5 дней, чтобы почистить! Вариант, приготовленный на юге Нормандии и в окрестностях Сен-Ло, готовят на кастрюле на умеренном огне, где необходимо регулярно перемешивать молок, сахар и рис (без других ингредиентов), чтобы он не пригорел ко дну сковороды и на время, достаточное для того, чтобы оно зарумянилось и стало густым.

Его часто едят горячим с нормандскими булочками и сидром.

Тот факт, что ингредиенты — рис и корица — этого типичного нормандского десерта никоим образом не происходят из Нормандии, объясняется тем, что они были частью добычи, захваченной нормандскими корсарами в семнадцатом веке на испанских галеонах из Нового мира. Сегодня иногда корицу заменяют ванилью, карамелью, цукатами из цитрусовых или даже лавровым листом.

Также читайте

Нормандские сыры

Нормандские сыры

Нормандию можно назвать «сырным краем», так как именно эта провинция подарила миру известные французские сыры: камамбер (le camembert), ливаро (le livarot), пон-лэвек (le pont-l’evêque) и нешатель(le neufchâtel).

Устрицы (Huîtres)

Устрицы (Huîtres)

Размер устриц принято декларировать. Самый крупный сорт устриц называется «лошадиное копыто». Одна штука может доходить до двух килограммов и не помещаться в руке.

Рубец по-кански

Рубец по-кански

Считается, что «рубец по-кански» был придуман монахом прекрасного монастыря Abbaye aux Hommes в Кане.

Пон-л’Эвек (Pont-l’Évêque)

Пон-л’Эвек (Pont-l’Évêque)

Современное название Пон-л’Эвек по имени небольшого городка в Нижней Нормандии появилось приблизительно в XVII веке. В XVIII веке Пон-л’Эвек уже широко был известен за пределами Нормандии и даже экспортировался в другие страны.

Омлет матушки Пуляр

Омлет матушки Пуляр

Омлет матушки Пуляр (Omelette de la Mère Poulard) – слышали о таком? Сегодня 100 гр такого омлета продают за 40 евро😳 И ещё нужно выстоять очередь!

Нефшатель (Neufchâtel)

Нефшатель (Neufchâtel)

Знаменитое сердечко. Самый древний сыр Нормандии. Первые упоминания в летописи 1035 года. Официальной « датой рождения » Нефшателя принято считать 1543 год.

Открыть чат
Нужна помощь?
Нужна помощь?