Нормандские сыры : нормандский камамбер, ливаро, пон-л’эвек, нёшатель. Запомните эти названия. Все четыре сорта имеют сертификаты АОС – это значит, что при производстве используются строго определенные местные технологии.
🧀 Камамбе́р (фр. Camembert) — сорт мягкого жирного сыра, изготавливаемый из непастеризованного коровьего молока. Цвет от белого до светло-сливочного. Имеет нежный, чуть грибной вкус. Снаружи камамбер покрыт корочкой, образованной культурой Geotrichum Candidum.
🧀 Ливаро́ (фр. Livarot) — мягкий сыр из коровьего молока, производимый в Нижней Нормандии. Ливаро — один из самых известных и древних сыров, которые делают в Нормандии. Самый « душистый » сыр. Его запах вы не забудете никогда.
🧀 Нёфшате́ль (фр. Neufchâtel) — французский сыр из коровьего молока, производимый в Верхней Нормандии. Белая пушистая плесень, упругая мякоть с ароматом и нежным вкусом грибов. Нёфшатель — самый древний сыр Нормандии: упоминания о нём встречаются уже в 1035 г.
🧀 Пон-л’Эвек (фр. Pont-l’Évêque) принадлежит к семейству мягких сыров из коровьего молока с отмытой корочкой. Квадратная форма позволяет легко отличать его от других нормандских сыров. Впервые этот сыр был упомянут в монастырских летописях XII века. Возможно, и придумали его монахи, как это нередко случалось в истории.
