Un cœur célèbre. Le plus ancien fromage de Normandie. La première mentionne dans la chronique de 1035 année. La date de naissance officielle du Neufchâtel est l’année 1543.

Cette année est datée des comptes survivants de l’abbaye de Saint-Amand de Rouen (Saint-Amand de Rouen), qui apparaît pour la première fois le nom de «Nephchatel». La recette de fabrication avec des siècles pratiquement n’a pas changé. La chose principale-est la présence de champignon «Penicillium candidum», qui est naturellement dans les caves pour la maturation du propriétaire.

L’huile finie est recouverte d’une croûte avec un léger duvet blanc de moisissure. La croûte est sèche et veloutée au toucher. La pulpe est élastique avec une légère odeur de moisissure. Il a un goût très tendre.

La saison est l’été et l’automne. Servez-le à la fin du dîner avant le dessert.

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