Мирлитон из Понт-Одемера — один из самых старинных французских десертов. Трубочка из свернутого сигаретного теста, покрытая пралиновым муссом и закрытая с обеих концов темным шоколадом.
Этот десерт был создан еще в 1340 году Гийомом Тирелем (Guillaume Tirel, dit Taillevent), поваром при дворе Франции и автором первой кулинарной книги Франции.
Во время своих поездок за границу, Taillevent открыл для себя вкус миндаля. Родом из Пон-Одемере, он хотел воздать должное и посвятил этот рецепт пирожного своему городу.
Забытый на несколько веков рецепт десерта был снова возвращен в кондитерские в конце двадцатого века кондитерами из Пон-Одемера. И сейчас, оказавшись Нормандской Венеции, вы можете узнать вкус старинного Мерлетона.
Гийом Тирель (прозвище Тайван)
Guillaume Tirel, dit Taillevent, родился в Понт-Одемере в 1310 году и умер в 1395 году в Сен-Жермен-ан-Лайе, французский повар, которому приписывают Viandier, самую известную французскую кулинарную книгу средневековья, хотя рукопись, датируемая временем Taillevent, доказывает, что атрибуция является следствием создания произведения.