Эскарго́ – изысканное французское блюдо из улиток, подаваемое с белым сухим вином. Слово также применимо к обыкновенной улитке съедобных видов. Во Франции наиболее ценятся бургундские улитки, которые продаются по всей Франции в виде консервированных полуфабрикатов. Подчеркивая бургундское происхождение, эти улитки называют Эскарго де Бургонь. Улитки из других регионов ценятся меньше и стоят дешевле. В небольших частных лавках и на рынке можно купить живых улиток.
Это улитки, запеченые в раковине.
Подают их с соусом из чеснока, петрушки и сливочного масла. Это обязательно надо попробовать. Французы ежегодно потребляют 40 000 улиток в год. 24 мая – Национальный день эскарго во Франции.
ЗА ЧТО ЛЮБЯТ ЭСКАРГО ?
Больше белка чем в курином яйце и совсем мало жира и углеводов. Содержит холин – а это очень важная аминокислота для нашего мозга. Известный афродизиак!