Le véritable camembert normand est fabriqué uniquement à partir de lait de vache non pasteurisé.

Ainsi, les vaches doivent être de race locale blanches avec des taches brunes foncées et des «lunettes» noires obligatoires autour des yeux. Seule l’herbe locale est adaptée à leur alimentation.

La technologie complexe de la préparation du camembert comprend plusieurs étapes, dans le processus de laquelle plusieurs sortes de moule de fromage noble apparaissent progressivement sur le fromage. Le produit fini a une croûte légère et moelleuse, et l’intérieur reste doux et visqueux.

Avant de déguster un bon camembert, il est nécessaire de le sortir quelques heures à la température ambiante, alors son goût piquant mince avec une note de champignon lumineux va s’ouvrir complètement.

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