Пон-Левек належить до сімейства м’яких сирів з коров’ячого молока з відмитої скоринкою. Квадратна форма дозволяє легко відрізняти його від інших нормандських сирів.

Пон-Левек — це досить пахучий сир з яскраво вираженим смаком. Гострота смаку, так само як і колір скоринки, залежить від терміну дозрівання.

Одного разу спробувавши, важко сплутати Пон-Левек з будь-яким іншим французьким сиром, що часто дозволяє включати Пон-Левек в групу оригінальних французьких сирів.

Тоді його називали «angelon» або «angelot» — «янголятко» (так само називалася старовинна французька монета). До XVI століття його назва перетворилася в «augelot» — «ожелочек» (тобто сир, який роблять в краї Ож).

Сучасна назва Пон-Левек по імені невеликого містечка в Нижній Нормандії з’явилося, приблизно, в XVII столітті. У XVIII столітті Пон-Левек вже широко був відомий за межами Нормандії і навіть експортувався в інші країни.

Добавить комментарий