Знаменитое сердечко. Самый древний сыр Нормандии. Первые упоминания в летописи 1035 года. Официальной «датой рождения» Нефшателя принято считать 1543 год.

Этим годом датированы сохранившиеся счетные книги аббатства Сент-Аман де Руан (Saint-Amand de Rouen), в которых впервые появляется название «нефшатель». Рецепт изготовления  с веками практически не изменился. Главное — это наличие грибка «penicillium candidum», который естественным путем заводится в погребах для созревания нешателя.

Готовый нефшатель покрыт корочкой с легким белым пушком плесени. На ощупь корочка сухая и бархатистая. Мякоть упругая с легким запахом плесени. На вкус очень нежная.

Сезон нефшателя — лето и осень. Подают его в конце обеда перед десертом.

© 2018 — 2019, "Моя Нормандия" : отдых во Франции. Все права защищены

Добавить комментарий