Справжній нормандський камамбер виготовляється тільки зі справжнього непастеризованого коров’ячого молока.

При цьому корови повинні бути особливою місцевої породи — білі, з темно-коричневими плямами і обов’язковими темними «очками» навколо очей. Для їх харчування також підходить тільки місцева травичка.

Складна технологія приготування камамберу включає в себе кілька етапів, в процесі яких на сирі послідовно з’являється кілька видів благородної сирної цвілі. Готовий продукт має світлу пухнасту корочку, а всередині залишається м’яким і тягучим.

Перед подачею камамбер необхідно витримати пару годин при кімнатній температурі, тільки тоді його тонкий пікантний смак з яскравою грибний ноткою зможе розкритися повністю.

Добавить комментарий